مواد لازم:
سبزی ( تره- جعفری- شوید- نعنا) 300 گرم
سیب‌زمینی 3 عدد متوسط
پیاز یک عدد متوسط
تخم‌مرغ 5 عدد
سیر سه حبه ( اگر سیر تازه در دست‌رس باشد 3-4 ساقه)
اِشبل 3 عدد
نمک و زردچوبه و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه:

سبزی و پیاز و سیب زمینی و سیر را چرخ کرده و سپس اشبل را داخل آن ریخته و له می‌کنیم ( می‌توانیم با میک‌سر همه را میکس کنیم) سپس نمک و زردچوبه و فلفل را به مواد اضافه کرده و تخم‌مرغ‌ها را در آن می‌شکنیم و خوب هم می‌زنیم. داخل تابه کمی روغن مایع می‌ریزیم وقتی داغ شد مایه کوکو را داخل آن می‌ریزیم و با حرارت ملایم می‌گذاریم بپزد وقتی یک طرف کوکو پخت آن را برش می‌زنیم و برمی‌گردانیم تا روی دیگر آن هم بپزد.
زمان برای پخت کوکو نیم ساعت تا چهل دقیقه می‌باشد.

* اِشبل, نخم ماهی است.

منبع : شیندخت

ادامه مطلب

موادلازم:

گوشت چرخی 400 گرم
برنج 450 گرم (سه پیمانه)
عدس 200 گرم
کشمش پلویی 100 گرم
پیاز یک عدد
زیره‌سیاه یک قاشق غذاخوری
پیازداغ سه قاشق غذاخوری
زعفران حل شده به مقدار لازم
نمک و زردچوبه و فلفل به مقدار لازم

 

طرز تهیه:
ابتدا برنج را خوب شسته و خیس می‌کنیم و نمک می‌زنیم و چند ساعت می‌گذاریم بماند.
نکته مهم : برای این‌که برنج خوب به عمل بیاید موقع خیساندن, به آن نمک فراوان بزنید ولی موقع پخت آب برنج را خالی کرده و یکی دوبار با آب سرد بشویید تا نمک اضافه آن شسته شود ولی نباید کاملن بدون نمک شود(کمی خوش نمک باشد.) البته این کار برای برنج آب‌کش شده است نه برنج کته و پلوپزی.
عدس را در ظرف ریخته و با یک لیوان آب می‌گذاریم بپزد به‌حدی که آب آن کاملن خشک شود.
پیاز را رنده کرده و با گوشت میکس می‌کنیم و به آن نمک و زردچوبه و فلفل و کمی از زیره سیاه را اضافه کرده و خوب ورز می‌دهیم ( زیره داخل گوشت چرخی باعث می‌شود بوی ضخم گوشت گرفته شود و کوفته‌ریزه خوش‌مزه شود)

ادامه مطلب...

ادامه مطلب

املت اسفناج، يكي ديگر از غذاهاي حاوي سبزيجات است كه به عنوان شامي سبك و سالم مي‌تواند مورد استفاده قرار گيرد.

مواد لازم:

- 90 گرم يا سه‌چهارم پيمانه آرد گندم
- يك عدد تخم‌مرغ
- دوسوم پيمانه ماست
- 3 قاشق سوپ‌خوري آب
- يك قاشق سوپ‌خوري روغن
- 500 گرم برگ اسفناج (آب‌پز و كوبيده شود)
- نوك قاشق جوز هندي رنده‌شده
- نمك و فلفل، به مقدار لازم

مواد لازم داخل املت:

- يك قاشق سوپ‌خوري روغن مايع
- 3 عدد پيازچه
- 225 گرم يا يك پيمانه خامه
- 4 قاشق سوپ‌خوري ماست شيرين
- 90 گرم يا سه‌چهارم پيمانه پنير پيتزايي رنده‌شده
- يك عدد تخم‌مرغ (آرام زده شود)
- 125 گرم يا يك پيمانه گردو
- 2 قاشق سوپ‌خوري جعفري خردشده
- نوك قاشق چاي‌خوري فلفل سياه

طرز تهيه:

1 - آرد را الك كرده و با مقداري نمك مخلوط كنيد. در ظرف ديگري تخم‌مرغ، ماست و آب و روغن را با هم مخلوط كنيد؛ سپس مخلوط آرد و نمك را كم‌كم به آن اضافه كرده و هم بزنيد.
پوره اسفناج (اسفناج كوبيده شده) را نيز به همراه فلفل و جوز هندي به اين مواد بيفزاييد. به اين ترتيب، مايه املت آماده مي‌شود.
2 - براي درست‌كردن مواد داخل اين املت، روغن را در تابه نچسبي ريخته و پيازچه را در آن كمي تفت دهيد؛ پس از آن در ظرف ديگري خامه، ماست شيرين و نيمي از پنير پيتزا را با هم مخلوط كرده و سپس تخم‌مرغ زده‌شده را همراه گردو و جعفري خردشده به آن اضافه كنيد. حالا اين مخلوط را با نمك و فلفل قرمز، مزه‌دار كنيد.
3 - كمي روغن در تابه گرد كوچك و نچسبي بريزيد و روي شعله اجاق‌گاز داغ كنيد و باتوجه به اندازه تابه چند قاشق سوپ‌خوري از مايه املت را در روغن داغ بريزيد و تابه را كمي تكان دهيد تا لايه‌اي از مايه در كف ظرف پخش شود.
حرارت دادن را تا 3 دقيقه يا تا زماني كه حباب‌هايي در مركز املت ظاهر شود، ادامه دهيد. حالا آن را برگردانده و روي ديگر را نيز 20 دقيقه سرخ كنيد. پس از آن، املت را به بشقابي منتقل كرده و با لايه‌اي از فويل آلومينيوم روي آن را بپوشانيد تا گرم بماند. سپس بقيه املت‌ها را به همين ترتيب درست كنيد.
4 - حالا مواد داخل املت را داخل نيمه‌اي از هركدام از املت‌ها ريخته و نيمه خالي آن را روي مواد برگردانده و دوباره يك‌بار ديگر تا كنيد. اين كار را درمورد همه املت‌ها انجام دهيد؛ سپس يك عدد پيركس گود را چرب كرده و املت‌ها را كف آن بچينيد و بقيه پنير پيتزا را روي آنها بريزيد.
پس از آن، ظرف حاوي املت‌ها را به مدت يك ربع داخل فر (با دماي 180 درجه سانتي‌گراد) قرار دهيد.

وقتي كه از املت نام برده مي‌شود، ‌همواره تصوير غذايي شامل تركيبي از گوجه فرنگي پخته شده و تخم‌مرغ در ذهن نقش مي‌بندد؛ در حالي كه در اين غذا، به جاي گوجه‌فرنگي، از توت‌فرنگي استفاده شده است.
اين املت ميوه‌اي علاوه بر انرژي‌زايي تخم‌مرغ - اين پروتئين حيواني – خواص مختلفي از توت فرنگي را نيز با خود دارد. بنابراين، با پخت املت توت‌فرنگي، عصرانه‌اي مقوي و خوشمزه براي مادرتان آن هم در روز مادر، فراهم كنيد.

مواد لازم براي 3 نفر:
- 75گرم يا سه‌چهارم فنجان توت‌فرنگي به صورت طولي نصف شده
- 3  عدد تخم‌مرغ (زرده و سفيده آن جدا شود)
- 2 قاشق سوپ‌خوري پودر قند و يا شكر
- 3 قاشق سوپ‌خوري خامه زده‌شده
- يك قاشق چاي‌خوري سرخالي پودر وانيل
- 25 گرم و يا 2 قاشق سوپ‌خوري كره

طرز تهيه:‌
 1 - يك كاسه بلوري متوسط آماده كنيد. سپس زرده‌هاي تخم‌مرغ را به همراه شكر يا پودر قند در آن بريزيد و آن‌قدر هم بزنيد تا مايه پف كرده و كمرنگ شود. حالا مايه را به خامه زده شده و وانيل اضافه كنيد.
2 - در كاسه بلوري ديگري سفيده‌هاي تخم‌مرغ را با هم‌زن به حدي بزنيد تا سفيد شود.
نكته: براي امتحان كافي بودن ميزان هم‌زدن سفيده‌ها، ظرف را كج كنيد. اگر سفيده‌ها بيرون نريخت يعني به اندازه كافي سفت شده است. سپس سفيده را با دقت به مخلوط زرده تخم‌مرغ و خامه و وانيل اضافه كنيد.
3 - كره را در تابه‌اي متوسط بريزيد و آن را روي شعله اجاق گاز قرار دهيد تا آب شود. سپس مخلوط مايه را در كره داغ‌شده بريزيد و شعله اجاق‌گاز را پس از گذشت 2 دقيقه كم كنيد تا سطح زيرين مايه سرخ شود. حالا برش‌هاي توت فرنگي را روي نيمه‌اي از سطح تخم‌مرغ داخل تابه بريزيد و با استفاده از كفگير، نيمه ديگر تخم‌مرغ را روي توت‌فرنگي‌ها برگردانيد و به مدت 2 دقيقه، حرارت‌دادن را ادامه بدهيد. به اين ترتيب به همين راحتي املت توت‌فرنگي آماده سرو است.
نكته: در پخت اين املت به جاي توت فرنگي از انواع توت‌هاي ديگر مثل توت سياه، شاتوت و حتي هلو و يا تركيبي از چند ميوه هم مي‌توان استفاده كرد.

مواد لازم: مواد زير: شكر=2/1 ليوان مواد كارامل: تخم مرغ=5 عدد شير تازه=2 و 2/1 ليوان وانيل=1 قاشق غذاخوري مواد كيك: تخم مرغ=2 عدد روغن=2/1 ليوان پودر شكر=1 ليوان شير خشك نيدو=2 قاشق غذاخوري بيكينگ پودر=1 قاشق غذاخوري وانيل=1 قاشق چايخوري آرد سفيد=1 ليوان طرز تهيه: 1. ابتدا 2/1 ليوان شكر را در ماهيتابه اي ريخته روي حرارت ملايم بگذاريد تا ذوب شود. در حين ذوب شدن شكر را با قاشق چوبي هم بزنيد تا سفت نشود. بگذاريد شكر روي حرارت بماند تا رنگ آن به قهوه اي تغيير كنيد. مواظب باشيد شكر نسوزد. سپس شكر را بلافاصله پس از قهوه اي شدن در ظرف مخصوص كيك بريزيد بطوريكه بطور يكنواخت در تمام سطح ظرف پخش شود.اين كار را بايد سريع انجام دهيد چون شكر پس از اينكه كمي سرد شد سفت خواهد شد. ظرف را كنار بگذاريد تا شكر سفت شود و كمي خنك شود.         2. مواد كارامل را با همزن برقي بزنيد. سپس مواد بدست آمده را روي شكر سفت شده بريزيد. 3. تمام مواد لازم براي كيك بجز آرد را با همزن دستي خوب بزنيد سپس در آخر آرد را به آن اضافه كرده با قاشق هم بزنيد. مواد كيك بدست آمده را روي مواد كارامل بريزيد. سعي كنيد مواد كيك در تمام سطح ظرف ريخته شود. مواد كيك در مواد كارامل حل نخواهد شد! 4. ظرف كيك را در ظرف فر كه تا نيمه آب جوش ريخته ايد بگذاريد سپس ظرف را به مدت 2 ساعت با حرارت 180 درجه سانتيگراد بگذاريد تا كيك به طريق بن ماري بپزد. در صورتي كه در حين پخت آب ظرف تمام شد دوباره ظرف را تا نيمه داغ بريزيد.         5. پس از اطمينان از پخت كيك آن را در ظرف مخصوص كيك برگردانيد. زير آن كيك خواهد بود و روي آن كارامل. 6. كيك را در يخچال بگذاريد تا خنك شود. نكته: 1. براي اطمينان از پخت كيك چنگالي را در آن فرو كرده در صورتي كه چنگال تميز بيرون بيايد كيك پخته شده. 2. مواد كارامل و كيك در حين پخت در فر از هم جدا خواهد شد. 3.كيك را ابتدا به مدت 1 ساعت و نيم با حرارت پايين و سپس با حرارت بالا و پايين بپزيد.

 

 مواد لازم :
▪ ماست ۱ پیمانه
▪ سس مایونز نصف پیمانه
▪ مرزه و نعناع خشک ۱ قاشق سوپخوری
▪ نمک و فلفل مقداری
● طرز تهیه :
ابتدا ماست و سس مایونز را بهم زده تا کاملا یکدست شود بعد مرزه و نعنا رو بصورت پودر در بیارید و بعدش با نمک و فلفل مزه دارش کنین.این سس خوبه که با انواع سالاد و خوراک سبزیجات سرو بشه

● مواد لازم :
▪ زرده تخم مرغ ۲ عدد
▪ خردل۱ قاشق سوپخوری
▪ آب .نصف پیمانه
▪ کره چهار قاشق سوپخوری
▪ نمک و فلفل به میزان لازم
▪ آبلیمو ۱ قاشق سوپخوری
● طرز تهیه:
ابتدا زرده تخم مرغ و خردل و نمک و فلفل را با همزن بزنید تا یکدست بشه بعدش آب رو بهش اضافه کنین و روی حرارت ملایم بگذارید و هم بزنید و بعد کره رو اضافه کنید .در آخر آبلیمو رو بهش اضافه و شعله رو خاموش کنین . این سس برای سرو مرغ و میگو عالی است .